关于蒸的时间：

对于东星斑这种鱼类，蒸的时间不宜过长也不宜过短，因为时间太长会导致鱼身过份干燥；时间太短则会导致鱼肉未熟，口感不佳。蒸东星斑的最佳时间应该为20-25分钟。当蒸熟后，可以用筷子在鱼身上戳一下，如果鱼肉分离而且可以轻松切开，就可以断定鱼肉已经熟了。

关于蒸的温度：

除了时间之外，温度也是蒸东星斑时需要考虑的重要因素。我推荐选择0.6大气压的温度，同时注意锅盖要盖紧，确保不会出现温度泄漏。